4 obserwujących
30 notek
55k odsłon
8702 odsłony

Dieta dla seniora - żywienie osób starszych

Seniorzy często nie przywiązują wagi do jedzenia, jedzą byle co, nawet suchy chleb.
Seniorzy często nie przywiązują wagi do jedzenia, jedzą byle co, nawet suchy chleb.
Wykop Skomentuj24

Nie ma jednej uniwersalnej diety dla seniora, ale osoby starsze często popełniają błędy w odżywianiu się. Albo jedzą tłusto i niezdrowo, albo zbyt mało, albo zbyt jednostajnie, co przyczynia się do różnych dolegliwości: nadwagi, niedowagi lub niedoborów w organizmie.

Problemy seniorów z odżywianiem

To, jakie potrawy najlepiej serwować seniorowi, zależy m.in.: od stanu jamy ustnej, chorób, masy ciała i zawartości tkanki tłuszczowej oraz upodobań. W wieku starszym coraz trudniej jest gryźć, nadto polscy seniorzy najczęściej mają braki w uzębieniu. Tym samym raczej trudno namawiać ich na potrawy wymagające intensywnego gryzienia. Dlatego seniorzy jedzą mało owoców, pieczywa pełnoziarnistego, czyli produktów bogatych w błonnik, ponieważ mają kłopoty z przeżuwaniem ich.

U seniorów gorzej funkcjonuje układ pokarmowy. To jedna z przyczyn ich złego stanu odżywienia. Zmniejsza się wydzielanie śliny, słabiej odczuwają głód. W jelicie cienkim jest mniej kosmków jelitowych (wypustek śluzówki jelit odpowiedzialnych za przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia), co prowadzi do zaburzeń wchłaniania i niedoborów składników odżywczych w organizmie. Zanika także błona śluzowa i zmniejsza się masa mięśniówki, co przyczynia się m.in. do spowolnienia motoryki jelit i występowania problemów z zaparciami.

Osobom starszym coraz mniej rzeczy smakuje. Często można usłyszeć, iż według nich pokarm jest mdły. Zaburzenia smaku powoduje spadek wrażliwości kubków smakowych. Występują także zaburzenia zmysłu powonienia. Z kolei inne osoby mają swoje przyzwyczajenia, których nie chcą zmienić, ponieważ np. całe dotychczasowe życie jadali dużo i tłusto i byli zdrowi. 

Tymczasem zapotrzebowanie na energię u osób starszych zmniejsza się ze względu na stopniowe obniżanie się przemiany materii oraz poziomu aktywności fizycznej. Zapotrzebowanie na energię dla osób w starszym wieku wynosi: dla mężczyzn w zależności od aktywności fizycznej 1750–2450 kcal/dzień, a dla kobiet 1500–2100 kcal/dzień.

Inna sprawa, że seniorzy nie mają często pieniędzy i pomysłu na zdrowe odżywianie się. Chudy portfel powoduje, że wybierają produkty najtańsze, co często oznacza niskiej jakości, z przedłużonym terminem ważności, by nie chodzić często do sklepu i nie dźwigać.

image
źródło: Instytut Żywności i Żywienia

Co powinien jeść senior? - żywienie osób starszych

Co do zasady, dieta seniora oparta ma być na tzw. piramidzie zdrowego żywienia, która wyznacza, że warzywa i owoce mają stanowić połowę wszystkiego, co zjadamy, zboża i produkty z nich wytwarzane – ok. 25 proc., nabiał – ok. 15-20 proc., a reszta – to mięso, ryby i tłuszcze. Na pewno każdemu służyć będzie dieta lekko strawna, a zatem: bez smażonych potraw, z małą ilością tłuszczu, z chudym mięsem, bez słodyczy, zwłaszcza przemysłowo wytwarzanych.

image
Piramida zdrowego żywienia

  • Owoce i warzywa

Dostarczają wielu cennych składników (w tym bardzo ważnych w diecie seniora antyoksydantów) oraz błonnika i w istotny sposób zmniejszają zachorowalność i umieralność na choroby układu sercowo-naczyniowego, nowotwory oraz cukrzycę typu II. Warto zaznaczyć, że owoce, z uwagi na dużą zawartość cukrów prostych powinny być spożywane z umiarem. Zamiast jedzenia owoców i warzyw można też pić naturalne soki.

  • Tłuszcze

Ryby dostarczają kwasów tłuszczowych wielonienasyconych z rodziny omega-6 lub omega-3. Zwłaszcza ryby morskie, takie jak makrela, łosoś czy śledź. Zaleca się spożywanie ryb 2–3 razy w tygodniu (w tym jeden raz w tygodniu porcja tłustej ryby morskiej). W miarę możliwości należy zamieniać mięsa czerwone (wieprzowina lub wołowina) na ryby lub dobrej jakości drób, chude mięso.

Tłuszcze roślinne najlepiej spożywać w postaci olejów (dodawane na ciepło: rzepakowy i oliwa z oliwek rafinowana oraz dodawane na zimno: olej rzepakowy i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej lniany).

  • Białko

Białko pochodzenia zwierzęcego jest pełnowartościowe i lepiej przyswajalne niż białko roślinne. W skład białka zwierzęcego wchodzą aminokwasy, których nasz organizm nie może wytworzyć, dlatego najlepiej dostarczyć je w diecie. Dobrym źródłem białka są: chude mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne, nasiona roślin strączkowych, orzechy, pełnoziarniste pieczywo, ryż brązowy.

Białko roślinne wywiera korzystne działania metaboliczne. Białko znajdujące się w soczewicy, cieciorce czy grochu obniża poziom cholesterolu całkowitego i poziom cukru. Białko jaja kurzego uważane jest z kolei za najlepsze źródło niezbędnych aminokwasów.

Zaleca się 3 posiłki w ciągu dnia zawierające pełnowartościowe białko. Najlepiej jeść je w pierwszej połowie dnia, tak by składnik ten mógł zostać wykorzystany do regeneracji komórek i tkanek.

Wykop Skomentuj24
Ciekawi nas Twoje zdanie! Napisz notkę Zgłoś nadużycie

Więcej na ten temat

Salon24 news

Co o tym sądzisz?

Inne tematy w dziale Społeczeństwo