Jako że sezon trwa na wszelakie warzywa, owoce, a w tym roku po mimo różnych perypetii pogodowych mamy wyjątkowo smaczne. Od wielu dekad w naszym domu Pyskówka w kuchni jak przychodzi sierpień wrzesień zajmuje się robieniem przetworów. Od dwóch lat raczymy się w na jesieni oraz w zimie kiedy nie ma dobrych pomidorów gruntowych, a na stosikach królują straganowe, my spożywamy sobie kiszone pomidory. Są idealne do wszelakiego rodzaju potraw. Zupa pomidorowa z kiszonych pomidorów nabiera ciekawego smaku, nie umiem opisać jak bardzo mi smakuje. Ja uwielbiam kwaśne zupy jak.
Co nam będzie potrzebne
- 4 kg pomidorów gatunek lima (mają kształt podobny do serca :) )
- świeży koper
- świeży chrzan
- czosnek
- liście porzeczki lub wiśni
- sól,pieprz młotkowany,ziarna gorczycy
- olej
- ocet jabłkowy
Jak to robimy
Na samym początku sterylizujemy słoiki w których będziemy kisić. w tym samym czasie zagotowujemy 2 litry osolonej 1,5 płaskiej łyżki soli wody. Nasze przyprawy koper,chrzan,oraz liście porzeczki musimy sparzyć wrzątkiem. Robimy to poprzez zalanie wrzącą wodą i pozostawienie w niej przez około 10 minut
Następnie po przygotowaniu wody i przypraw rozpoczynamy układanie w słoiku. Na spód słoja układamy kilka ziaren gorczycy,koper,chrzan,czosnek , liść porzeczki
Umyte pomidory nakłuwamy przed włożeniem do słoja
Układamy w słoju nakłute pomidory układamy w słoju
z wierzchu jak widać na zdjęciu dodajemy także jeszcze kilka liści porzeczki(wiśni) czosnek i pieprze młotkowany
Po ułożeniu pomidorów zalewamy je naszym roztworem. Woda może być jeszcze ciepła. Po zalaniu szczelnie zamykamy słoje.
Odstawiamy aby nasze pomidory ukisły na około 4 do 7 dni . Słoiki sprawdzamy czy dobrze wieka trzymają i odstawiamy nasze pomidory do kiszenia go góry dnem
Po ukiszeniu nasze pomidory układamy w na szmatce w garnku i zalewamy garnek zimną wodą. Stawiamy garnek na gazie i gotujemy aby nasze pomidory spasteryzować. Pasteryzujemy od momentu zawrzenia przez około 5 minut. Tak przygotowane przetwory umieszczamy w suchym chłodnym miejscu.
Pozdrawiam i Smacznego
DJ Gotuje
