Golonko + woda + przyprawy + żelatyna = Galaretka

Jak każdy facet tak i DJ Gotuje lubi golonkę, ale co zrobić z wywarem i np mięsem z rosołu który mieliśmy wcześniej ugotowany lub czy jestem wstanie sam zjeść takie wielkie golonko?

W Polsce mamy popularne powiedzenie, często używane na imprezach suto zakrapianych alkoholem, nie jest to godne naśladowania, ale odzwierciedla popularność galaretki mięsnej, bądź rybnej w Polsce.

Co nam będzie potrzeba

około 1 kg golonki (przecież nie cała włożymy do galaretki)
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
1/2 korzenia selera
1/2 cebuli przypalonej na gazie lub innym płomieniu
3 - 4 Jajka
3 płaskie łyżki na 5 litrów wywaru żelatyna
3 liście laurowe (duże)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 buliony
20 g grzybów
1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego
zieleninę (por,natka pietruszki,zielony seler,koper zielony)

Jak to robimy

Wrzucamy naszą golonkę do dużego garnka i zalewamy ją około 5 litrami wody, do garnka wrzucamy warzywa (warzywa wrzucamy jak golonka będzie miękka),bulion liście,ziele angielskie,cebulę, oraz zieleninę którą przewiązujemy nitką aby nam było łatwiej ją usunąć i dodajemy grzyby. Tak przygotowany wywar gotujemy aż golonka zmięknie. Jak już zmięknie nasza golonka dodajemy pieprz młotkowany.

Po ugotowaniu naszej golonki usuwamy z wywaru wszystko. Zieleninę, oraz zioło angielskie i liście laurowe wyrzucamy. Warzywa odkładamy, i mięso osobno , częśc golonki zostanie pochłonięta ;) a reszta wyląduje w galarecie. Przecedzamy wywar aby pozbyć się drobinek i aby nasz wywar był klarowny.

Przygotowujemy żelatynę

wsypujemy żelatynę do niewielkiego garnka po czym dodajemy do niej zimny,chłodny wywar i rozpuszczamy w nim żelatynę. Tak przygotowaną żelatynę delikatnie podgrzewamy.

UWAGA: nie zagotowujemy żelatyny i pilnujemy aby nam sie nie przypaliła

Tak przygotowana żelatynę

Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do wywaru który wlejemy do przygotowanych naczyń na nasza galaretkę

Warzywa z wywaru segregujemy seler i pietruszkę odkładamy np do sałatki warzywnej z majonezem. Marchew kroimy w talarki. Wcześniej ugotowane jajka kroimy

układamy galaretkę

Zaczynamy od jajek

dodajemy pokrojona marchew

układamy mięso

kolejna warstwa

ja dodałem kurczaka co widać na zdjęciu pozostało mi z rosołu mięsa więc dodałem go do galaretki

zalewamy wywarem

tak zalana galaretkę odstawiamy do chłodnego miejsca aby mogła się zestalić

Tak wygląda gotowa galaretka zanim zestali się

po upływie około 2 - 3 godzin w lodówce nasza galaretka zaczyna być gotowa do spożycia najlepsza jest po upływie 12 godzin w lodówce. Podajemy ją z octem jabłkowym,bio,lub najzdrowiej z cytryną