Jan Bodakowski
Menu italiano. Na co dzień i od święta
Nakładem wydawnictwa Jedność ukazała się kolejna apetyczna książka kucharska – na stronie wydawnictwa można obejrzeć w PDF kilkanaście stron publikacji. Na 496 stronach „Menu italiano. Na co dzień i od święta” miłośnicy włoskiej kuchni znajdą 365 przepisów, ilustrowanych doskonałymi fotografiami posiłków.
Najlepsze przepisy tradycyjnej kuchni włoskiej pozwolą czytelnikom pracy przygotować posiłki od przystawek, przez sałatki, zupy, główne dania, po desery. Przepisom towarzyszą cenne porady kulinarne. Daty pod którymi prezentowane są konkretne przepisy wiążą się z pojawianiem się na rynku włoskim zależnych od pór roku składników.
Inny każdego dnia przepis zawiera instrukcje jak i z czego wykonać potrawę. Ile czasu zajmuje przygotowanie i gotowanie potrawy, oraz porady jak zmodyfikować przepis, i inne cenne porady kulinarne.
Wśród cennych porad kulinarnych są też takie, które pozwalają sprawić by potrawy nie były mdłe - trzeba potrawy piec w bardzo gorącym i już nagrzanym piekarniku, długotrwała obróbka termiczna w wzrastającej temperaturze sprawia, że wyraziste smaki zanikają. Starte świeże skórki owoców cytrusowych z upraw ekologicznych przechowujemy w zamrażalniku. Brzydki zapach smażenia na oliwie likwiduje regularnie wymieniony plasterek jabłka.
Dawno temu udzieliłem długiego wywiadu Gazecie Wyborczej. Najbardziej interesujące dla czytelników okazały się moje opinie o wyższości kuchni krajów katolickich nad kuchnią krajów protestanckich. Po latach zdradzę, że był to cytat z jednego z popularnych programów kulinarnych charakteryzującego się licznymi anegdotami historycznymi prowadzącego który opowiadał o miejscach i kulturze krajów w których program był nagrywany. Nie da się ukryć, że każda strona „Menu italiano” potwierdza opinie o zaletach kuchni katolickich Włoch.
Jan Bodakowski
Inne tematy w dziale Rozmaitości
