Święta się zbliżają, więc będę teraz publikował przepisy przydatne na święta. Dzisiaj porządny kawał mięsa :) Dziczyzna a konkretnie sarnina.
Udziec sarni Św. Huberta
Składniki
- udziec sarni (ok. 2 kg)
- po 3 łyżki oleju i masła
- łyżeczka cukru pudru
- łyżka galaretki z porzeczek
- sok z 1/2 cytryny
- sól, pieprz
- 2 butelki czerwonego wytrawnego wina
- cebula
- marchew
- liść laurowy
- gałązka rozmarynu
- 6 goździków
- 12 jagód jałowca
- 12 ziaren pieprzu
Etapy przygotowania
Marynata: liść laurowy pokruszyć, goździki, ziarna jałowca i pieprzu utłuc w moździerzu. Cebulę i marchew obrać, pokroić w plasterki. Zalać winem, dodać listki rozmarynu, pokruszony liść laurowy, utłuczone goździki, ziarna jałowca i pieprzu.
Mięso umyć, oczyścić z żyłek, zalać marynatą, odstawić na 24 godz. Wyjąć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanny, polać olejem i stopionym masłem. Piec ok. 40 min w temp. 200°C.
W połowie pieczenia dodać warzywa z marynaty, a udziec oprószyć cukrem pudrem. Wyjąć mięso, trzymać w cieple.
Sos z pieczenia zmiksować. Dodać galaretkę porzeczkową, sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, podawać w sosjerce.
smacznego:)
Komentarze
Pokaż komentarze (1)