Jesteśmy w stanie bardzo szybko zmienić sobie smak ze słodkiego na słony, bo receptory smakowe reagują błyskawiczne. Jednak pozbycie się uczucia pieczenia po ostrej przekąsce już nie jest tak łatwe. Za ostry smak odpowiada kapsaicyna, związek chemiczny znajdujący się w wielu odmianach papryki dodawanej do pikantnych potraw. Drażni ona zakończenia nerwowe typu bólowego w języku i jamie ustnej. Bezwładność receptorów bólowych jest duża - język może nas palić nawet 20 minut. Rada: najlepiej pomóc sobie, jedząc coś tłustego lub pijąc drinka, ponieważ kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie [za to w tłuszczu i alkoholu jak najbardziej].
Źródło: "Przekrój"
