Ludzie którzy dzisiaj są znani w stanie Luizjana jako Cajun pochodzą z małego obszaru Poitou na zachodnim wybrzeżu Francji.
Nie chcieli być dzierżawcami dużych właścicieli ziemskich, więc opuścili Francję i w 1604 roku osiedlili się na obszarze zwanym l'Acadia (dzisiejsza Nowa Szkocja) wiele lat przed kolonistami angielskimi w Nowej Anglii (stany Virginia i Massachusetts).
Akadia (l'Acadie) być może jest wyrazem pochodzenia greckiego - Arkadia znaczy idyliczne lub piękne miejsce, albo może być francuską wersja wyrazu "cadie" w języku Indian Mi'kmaq (Micmac) co znaczy miejsce z pozytywną konotacją.
W przeciwieństwie do Anglików i Hiszpanów ludność francuska miała dobre relacje z Indianami. W Akadii osadnicy francuscy żyli bliżej wybrzeża a Indianie Micmac zasiedlali wnętrze. Przyjacielskie stosunki z Indianami przetrwały gdy Cajun zamieszkali w Luizjanie. Dzisiaj 2 na 5 Cajun ma też indiańskich przodków.
Acadianie odzyskali duże obszary zasolonego bagnistego terenu w Akadii bo wykorzystywali pułapkę na homary tak jak Indianie Micmac. Pułapka w wersji francuskiej wymywała sól z ziemi, taki proces trwał mniej więcej 3 lata. Ziemia stawała się uprawna, siali pszenice bardziej na północy niż inni osadnicy.
Z powodu ciągłych walk politycznych między Francuzami i Anglikami, Akadianie woleli być neutralni. W zależności kto miał władzę w danym okresie, żołnierze wojujących krajów zmuszali Akadian aby dostarczali mięso, zboże i warzywa.
Akadianie z Beaubassin hodowali bydło w małych stadach, co wtedy było niezwykłe -- rodzina na ogół miał jedno zwierzę lub dwa. Hiszpanie w Nowym Orleanie wiedzieli o tym i ściągali Akadian do Luizjany po Francuskiej i Indiańskiej Wojnie. W zamian za część stada każdego roku Hiszpanie dawali im ziemię i narzędzia. Prawie 100 lat wcześniej niż w Teksasie, Cajun mieli setki rejestrowanego bydła i to oni byli pierwszymi kowbojami...
Inne tematy w dziale Kultura
