Tradycyjnie Chińczycy wspólnie spożywają posiłki, najczęściej przy okrągłym stole będącym symbolem jedności i więzi rodzinnej. Wszystkie dania są podane do stolu jeden po drugim. Na stole poustawiane są wszelkiego rodzaju miseczki i naczynka, są małe, są średnie i są większe, każdy z nich wypełniony jest po brzegi.
Jest duży wybór, każdy znaleźć może swoją ulubioną potrawę. Na końcu pije się zupę – tak jest w Północnych Chinach, bo w Południowych rozpoczyna się nią jedzenie. Winno by było jak najwięcej jedzenia ofiarowanego do spożycia. Chińczycy jedzą pałeczkami lub łyżkami, nigdy do jedzenia nie używają noża. Jedynie do obrania owoców i jarzyn noże są potrzebne. Żywność jest krojona w cienkie paseczki lub drobne kawałki. Każdy z biesiadników sam sobie pałeczkami bierze w/g własnego uznania dowolne kawałki mięs, ryb czy jarzyn, każdy ma swoją "osobistą" miseczkę z ryżem.
Zasadniczo podczas posiłku nie podaje się napojów, powinno się dopiero pić pół godziny po jedzeniu. Ale nie sposób wspomnieć o herbacie i o ogromnym wachlarzu jej pozytywnych właściwości. Herbata jest najwięcej pitym napojem, jest sztuką samą w sobie...
Innym ciekawym wynalazkiem chińskiej kuchni jest tofu, jest on jednym z dziesięciu pokarmów pojawiających się najczęściej na stołach z powodu swej niskiej ceny nabywczej. Tofu, na Zachodzie znany jako ser sojowy, jest otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, jest to bardzo zdrowy pokarm zawierający dużo białka, jest niskokaloryczny i bez cholesterolu. Według legendy został wynaleziony w 164 r. p.n.e. przez Liu Ana w Chinach.
Głównym produktem skrobiowym jest ryż prażony w specjalnych garnkach i podawany bez przypraw. Zwany jest po prostu białym ryżem, lekko się lepiący, często gotowany dzień przed degustacją. Stało się mawiać, że ryż jest bardziej spożywany na południu Chin, a wszelkie inne wyroby mączne jak makarony, naleśniki, kluseczki i bułeczki na parze w północnych Chinach.
Kuchnia chińska cieszy podniebienie całej planety. Chiny są bogate w dużą liczbę potraw o przeróżnych smakach w 8 gałęziach najbardziej wpływowych szkół kuchni chińskiej. Najbardziej z nich reprezentacyjne to kuchnia z Shandong, Sichuan, Guangzhou, Fujan, Jiansu, Zhejiang, Hunan, Anhui.
Każda z tych kuchni ma długą historię i swe własne sekrety. Jednocześnie ich egzystencja jest uwarunkowana położeniem geograficznym, klimatem, zasobami żywności i obyczajami regionalnymi.
Tym najlepszym kuchniom przypisuje się ludzkie charaktery i jak mawia myśl chińska:
"Kuchnie Suzhou i Zhejiang są tak wspaniałe jak piękne pejzaże na południe od Chang Jiang (rzeka Jancy), te z Shandong i Anhui przypominają postawny wzrost mieszkańców Północy, kuchnie z Guangzhou i Fujian to eleganccy książęta, te z Sichuan u i Hunanu przypominają utalentowane osobowości".
Zobacz galerię zdjęć:
Komentarze
Pokaż komentarze (5)