Składniki na 3-4 porcje:
8 niedużych białych surowych kiełbasek (muszą być doskonałej jakości)
1 nieduża cebula, obrana i bardzo drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, obrane i bardzo drobno pokrojone
1 mała papryczka chilli, bez pestek, drobno posiekana
olej do smażenia
0,5 litra dobrej passaty pomidorowej
przyprawy:sól, cukier, kumin (może być mielony, łyżeczka do herbaty) 2 listki laurowe, kilka listków kafir (jeśli są), mała łyżeczka curry, sos sojowym melasa z granatów (opcjonalnie)
W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklić, mieszając. Dorzucić czosnek i przyprawy (poza cukrem i sosem sojowym oraz melasą), zmniejszyć ogień i smażyć, aż przyprawy zapachną. Wlać passatę.
W międzyczasie z kiełbasek wypychać porcje mięsa wielkości małego orzecha włoskiego, lekko je ukulać palcami, a potem wkładać na patelnię w odrobiną rozgrzanego oleju i smażyć, partiami, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Gotowe kulki osączać z tłuszczy, którego trochę się wytopi z mięsa, i wkładać do garnka z bazą . Dodać papryczki, sos sojowy, ewentualnie melasę i cukier (ilość zależy od jakości passaty), doprowadzić do wrzenia, a potem zmniejszyć ogień i dusić do miękkości. Pod koniec można zdjąć przykrywkę, by sos odparował. Spróbować i ewentualnie dosmaczyć: solą, cukrem lub octem winnym (sos powinien mieć lekki posmak słodko-kwaśny).
Podawać z ryżem, ziemniakami lub dobrym pieczywem ... no, albo z makaronem, ale z jakim, to powinien się wypowiedzieć Vitello:
http://viceversa.salon24.pl/605924,slowko-w-sprawie-makaronu
Jeśli ktoś skorzysta z przepisu Vitelo, to potrawę będzie można podać nie tylko domownikom, ale i gościom!
Komentarze
Pokaż komentarze (74)