Samboccia

Wstep 

Danie to funkcjonuje pod taka wlasnie, wloskopodobna nazwa. Zachwycilem sie tym przepisem na kotleciki drobiowe. Zachwycam nim moich gosci, np tesciow. Przepis znaleziony w dodatku kulinarnym do ktoregos z kolorowych tygodnikow kobiecych. Wraz z moimi modyfikacjam.

Materialy i metody.

• filety z piersi kurczaka,
• szynka parmenska lub podobna suszona,
• oliwa do smazenia,
• maka, 
• biale wino,
• slodka smietanka,
• ciemny ryz,
• listki szalwi,
• sol i pieprz.

Nie podaje ilosci, gdyz kazde z was moze sobie dostosowac do wlasnych potrzeb.

Piers kurczaka oczyscic, przekroic na mniejsze kawalki i delikatnie (!) rozklepac mlotkiem do miesa do srednicy okolo 10 cm. Posolic, popieprzyc, polozyc na kazdym kotleciku listek szalwii i przykryc plasterkim szynki. Tak zlozone kotleciki obtoczyc w mace (bez jajek, sama wilgosc miesa wystarcza) i polozyc na rozgrzanej oliwie do smazenia. Smazyc z obu stron po kilka minut, by mieso sie scielo. Szynka nie powinna spac. Wlasciwie nigdy mi nie spadla. Obsmazone kotleciki zalac bialym polwytrawnym winem. Dusic w winie przez okolo 10 min. Mieszajac dodaj powoli smietany. Dusic w sosie przez okolo 10 min, niech sie sos zredukuje. 

Wyniki 

Kremowe kotleciki z czerwonawym akcentem szynki w bialym sosie podaje z ciemnym ryzem i salata.

Dyskusja

otwarta...

 

Smacznego zyczy Ethidium Bromide