Zupa z pokrzywy – (przepis Joe Chala)
Zupa z pokrzywy jest prawdopodobnie tym, o czym większość ludzi bierze pod uwagę po raz pierwszy, gdy rozważa gotowanie na biwaku pod namiotem. Kluczem do doskonałej zupy z pokrzywy są dodatki, które można dodawać lub ujmować w miarę doskonalenia potrawy dla siebie.
Przepis dla dużej rodziny
- 2 lub 3 serki topione śmietankowe
- 3 litry wywaru rosołowego - warzywa: marchew, pietruszka, por, seler
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- olej lub masło
- sól
- czarny pieprz
- 4 ziemniaki
- sól
- czarny pieprz - oliwa z oliwek extra-virgin - Tabasco - grzanki (chrupki) kostkowane, prażone pestki bezłupinowe dyni lub ugotowane pokrojone jajko (opcjonalnie)
Dla ludzi wrażliwych proponowałbym rękawice do zrywania młodych pędów a najlepiej górnych części młodej pokrzywy. Jeszcze lepiej byłoby zerwać same młode listki w ilości pełnego cedzaka.
Jeśli jednak zdecydujesz się zrywać pokrzywę gołymi rękoma (tak jak ja to robię) to w momencie poparzenia nie drap się a przyjmij te niemile ukąszenia pokrzywy z pokorą. Co najwyżej możesz zrobić – to lekko muśnij oparzenia drugą ręką w celu usunięcia parzydełek, które są widoczne gołym okiem (do 2 mm zabezpieczając roślinę na jej całej wysokości) i działają jak strzykawki (można nauczyć się opanowania ukąszenia za pomocą trenowanej świadomości).
Dla ciekawości dodam, że niektórych szpiegów świadomość była tak trenowana, że mogli oni wyłączyć całkowicie ból.
Roztop masło w dużym rondlu, dodaj cebulę i smaż delikatnie przez 5-7 minut, aż zmiękną.
Dodaj bulion, pokrzywy, ziemniaki, warzywa i wyciśnięty czosnek. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu i gotuj delikatnie, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut.
Usuń z ognia.
Używając elektrycznego miksera ręcznego, przetrzyj zupę, a następnie przypraw solą i pieprzem do smaku.
Wlej do rozgrzanych misek i wrzuć na wierzch kilka malutkich kosteczek serka topionego a gdy się zacznie topić, zawiruj delikatnie w talerzu zaczynając od środka długą wykałaczką lub chińską pałeczką formując ciekawe obrazy na powierzchni zupy - dodaj kilka kropel oliwy z oliwek extra-virgin i Tabasco.
Smacznego
Joe Chal vel Chalubowicz
