Gotowanie 16.06.2025, 08:12 Pieczywo na zakwasie wraca do łask w Londynie i innych zachodnich miastach Los mnie rzucił w świat, najpierw kilka dni w Londynie, a teraz od dwóch tygodni w USA. Chicago, Indianapolis, Columbus i pomniejsze miejscowości. I co nowego? Ano w rozlicznych knajpkach, w większości "sieciówkach", opróczy...
Rozmaitości 5.05.2025, 19:40 Danie mięsne z Włoch Kiedy ostatnio zgodziłem się - na prośbę jednego z komentatorów - napisać notkę o mięsnym daniu z Włoch nie spodziewałem się ile ten zamiar wywoła u mnie wewnętrznych rozterek. Bo z jednej strony pisałem ponad rok temu w czasie...
Rozmaitości 12.04.2025, 10:24 Sałatka jarzynowa - czyli Lucien Oliver nocuje u Sedlaczka na rynku w Tarnowskich Górach Zanim za świątecznym stołem przy sałatce jarzynowej zaczniemy odwieczny spór o wyższości "dekoracyjnego" nad "kieleckim" lub odwrotnie, opowiem Wam historię tego dania, jednak najpierw krótki przepis na śląski szałot. Dlaczego...
Gotowanie 28.03.2025, 08:02 Ziemniak - kilka słów o nim zanim zasiądziemy do świątecznych sałatek Włoch jak już ma krótką przerwę w oglądaniu meczu to cały swój wysiłek wkłada w myślenie nad właściwym dopasowaniem kształtu i powierzchni makaronu do konkretnego sosu. Z tego mu wychodzi, że sos boloński do spaghetti się nie...
Rozmaitości 28.02.2025, 18:32 Długie życie - dobre życie W jednej z ostatnich notek napisałem tak: "Według badaczy nawyki żywieniowe decydujące o zdrowiu i długowieczności - oprócz jakości produktów - to powtarzalna pora posiłków. Śniadanie najpóźniej o ósmej rano, obiad w południe, a...
Rozmaitości 15.02.2025, 08:23 Wykwintny rosół czyli consomme royal z bażanta Mróz tyłek ściska. Zgrabiałe palce ledwo się poruszają. Oj chwyciłoby się w dłonie kubek gorącego bulionu i piło parząc z przyjemnością usta i gardło, czekając aż ciepło wniknie do środka i ożywi ciało i ducha. Jednak do...
Gotowanie 31.01.2025, 22:35 Kopenhaga, Nomy już nie ma, są śledzie i żeberka Wybierałem się już kilka razy do Kopenhagi, ale zawsze coś stawało na przeszkodzie. Nie ukrywam, że głównym tematem wizyty było odwiedzenie restauracji Noma, uznawanej przez kilka lat za najlepszą na świecie. Wprawdzie bez...
Rozmaitości 17.01.2025, 08:52 Gotowanie poświąteczne Coraz częściej media częstują nas informacjami o tym ile zbędnego pożywienia po prostu wyrzucamy. W domyśle: za dużo kupujemy. Można by rzec, że to oznaka wzrostu naszej zamożności. Jednak problem jest szerszy, bo statystyki...
