Tak podają najnowsze badania naukowe. Ryż – baza pokarmowa Chin – jest najzdrowszą kolacją. Podobno ryż zawiera środki nasenne, a więc ma właściwości przyspieszające sen. Ta teza spotkała się z poparciem wielu dietetyków i naukowców Uniwersytetu w Sydney, którzy w swych badaniach uwzględnili wyniki pochodzące z przeprowadzonych testów.
Wybrali oni pierwszą grupę mężczyzn jedzących ryż 4 godziny przed snem, średnio wystarczyło im 9 minut aby zasnąć. Druga grupa zjadła ryż 1 godzinę przed snem, tej trzeba było 15 minut aby zasnąć. Obydwie grupy smacznie spały. W/g tych eksperymentów, naukowcy stwierdzili, że ryż przyczynia się do uwolnienia w mózgu dwóch substancji nasennych: tryptofanu i serotoniny, wywołujących sen i pozwalających nam zasnąć.
Ten naukowy wynik został niedawno opublikowany w czasopiśmie "Science of Clinical Nutrition".
Ryż uprawiany od wieków w Azji, jest spożywany na całym świecie będąc pokarmem dla około połowy ludności na kuli ziemskiej, nawet 23% kalorii spożywanych pochodzi od ryżu. Jest on podstawowym składnikiem żywności w Chinach.
Tradycyjnie ryż jest symbolem nieśmiertelności, bogactwa i czystości.
Już wiemy, że jest wspaniałą tabletką nasenną, poza tym w jego skład wchodzą antyoksydanty zmniejszające uszkodzenia komórek przez wolne rodniki w organiźmie, ryż opóźnia więc starzenie się komórek. Woda, w której gotujemy ryż jest bardzo wartościowa, leczy biegunkę i ciężkostrawność, a kobiety w Chinach płuczą w niej swe krucze włosy.
Mączka z ryżu kleistego służy do wyrabiania kleju z dodatkiem migdałowej oliwy, każdy z nas pamięta jego przyjemny zapach jeszcze z czasów dzieciństwa. Klej ten jest wyjątkowo doceniany przez kaligrafów. Klejenie na papierze ryżowym, na którym tak cudnie wyglądają kaligrafie chińskie należy do jednej z końcowych czynności oprawy namalowanego obrazu. Ze słomy ryżowej robi się przedmioty domowe codziennego użytku, wyrabia szczotki i miotły... oraz nakrycia na głowę, tak potrzebne w czasie słonecznych dni na polach ryżowych.
Pola ryżowe to sama poezja. Ale ile trzeba czasu i żmudnej pracy potrzeba aby wypielić i skopać ziemię przed siewem, aby rozsadzić pędy w szkółkach, aby zebrać ryż. Tylko pracowity rolnik może znać ten sekret. Klimat stanowi największy problem przy uprawie ryżu.
Opisuję to co widzę w Chinach, a więc zbiory ręczne sierpem, niezautomatyzowane wymagające ogromu ludzkiej pracy. Uprawiane pola na nizinach są nawadniane kanałami irygacyjnymi. W terenach górskich tarasy spełniają cudowna rolę. O tym Drodzy Czytelnicy możecie się przekonać na załączonym zdjęciu i w mojej notce zamieszczonej w zeszłym roku na ten temat. Zmechanizowana uprawa ryżu pozwala kilka zbiorów rocznie, jest to intensywna uprawa przynosząca najwyższe plony, z wielkim użyciem wody.
W Chinach ryż jest kręgosłupem żywności, nigdy nie winno się go marnować i wyrzucać, każde ziarno winno być zjedzone, od najmłodszych lat rodzice uczą tego swe drogie pociechy.
Na ugotowany ryż mawia się biały ryż. Chińczycy zaadoptowali ryż kleisty jako ich świąteczny ryż. Z tego samego ryżu robi sie również alkohol ryżowy i piwo. Ten sam ryż połączony z wapnem od wieków jest stosowany jako zaprawa w kostrukcjach murów obronnych, budowlach grobowców i wodnych rezerwuarów. Z tego ryżu powstał również Wielki Mur.
Niech żyje ryż !
C.D.N.
