Liście Laurowe
Liście laurowe charakteryzują się typowym zapachem i nieco gorzkawym, ostrym smakiem. Trzeba bardzo uważać, by ich nie przedawkować, bo potrawa staje się niesmaczna. Minimalny ich dodatek potrafi za to ożywić danie mdłe. Dobrze komponują się z pieprzem i kminkiem. Razem z zielem angielskim i pieprzem stanowią podstawowy zestaw, po który sięga się, gotując rosół lub wywar na zupę. Dodajemy je też do mięs duszonych w sosie, gulaszu, potrawki, flaków, bigosu, ryb, pieczeni, wieprzowiny i wołowiny, ale do drobiu i cielęciny mogą być zbyt agresywne. Używa się liści laurowych do wszelkich marynat. Zalewa do grzybów w occie wymaga tego właśnie dodatku. Uatrakcyjnia się nimi smak kwaszonych ogórków, kapusty czy papryki. Dodaje do potraw kwaskowatych, jak zając w śmietanie czy w ogóle dziczyzna, sos cytrynowy, żurek, zupa szczawiowa itp. Jeden listek, włożony do garnka odpowiednio wcześnie, gwarantuje dopełnienie smaku.
Źródło: Kalendarz polski
Niecierpliwość: czekanie w wielkim pośpiech - Julian Tuwim
