Tortilla z papryką i pomidorami

Długo mnie nie było, ale wracamy do cyklu przepisy kulinarne. Dzisiaj danie z ziemniakami i warzywami, tortilla:

Tortilla z papryką i pomidorami

Ilość porcji: 4

• 2 ziemniaki
• strąk czerwonej papryki
• łyżka oleju
• cebula
• 6 jajek
• łyżka masła
• kilka gałązek posiekanego tymianku
• 4–5 koktajlowych pomidorków
• 5 dag startego parmezanu
• sól
• pieprz

■ Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie ok. 15 min (nie rozgotować), osączyć, obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Paprykę oczyścić z nasion, umyć, osuszyć i pociąć na paski. Na rozgrzanym
oleju zeszklić obraną i posiekaną cebulę, dodać przygotowaną paprykę i smażyć razem około 10 minut, mieszając. Oprószyć solą, delikatnie połączyć z ziemniakami.

■ Jajka rozmącić, doprawić solą i pieprzem. Masę jajeczną wylać na patelnię pomiędzy warzywa, dodać
kawałki masła i połowę tymianku. Smażyć tortillę przez około 4 minuty na średnim ogniu, od czasu do
czasu poruszając patelnią, aby masa jajeczna ściekła na dno patelni i przyrumieniła się. Pod koniec smażenia dodać pokrojone na cząstki pomidorki i posypać parmezanem. Kroić jak pizzę i podawać posypane pozostałym tymiankiem.

smacznego:)