Kaczka na dziko

Mięsa na Wielkanoc być muszą.  Kaczka jest w sumie dosyć egzotyczna ale jak znalazł łapie się do cyklu przepisy na Wielkanoc :

Kaczka pieczona na dziko

Ilość porcji: 4

• 2 kaczki (każda po 1 kg–1 kg 20 dag)
• MARYNATA:
• pokrojone warzywa:
• marchew
• pietruszka
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 2 liście laurowe
• po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 szklanki wody
• szklanka czerwonego wytrawnego wina
• sok z dwóch cytryn
• skórka z połowy cytryny
• 4 lekko zgniecione suszone ziarna jałowca
• łyżeczka imbiru
• Przyprawa do drobiu po myśliwsku PRYMAT
• 3 jabłka

Etapy przygotowania

Mięso umyć, osuszyć. Jarzyny, cebulę, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie zalać wrzącą wodą, gotować 30 minut. Dodać pozostałe składniki marynaty. Krótko zagotować, ostudzić. Chłodną marynatą zalać kaczki. Marynować 2 dni, przekręcając, by dobrze przeszły marynatą.

Na godzinę przed pieczeniem kaczki wyjąć z marynaty, posolić. Do środka włożyć ćwiartki jabłek. Piec w temp. 180˚C przez 1 godz. –1 godz. 20 min, aż będą miękkie. W trakcie pieczenia polewać własnym sosem. Podawać z kluskami kładzionymi lub ziemniakami.

smacznego:)