Pasztet z wątróbek

Pasztety są pyszne i pasują jak znalazł do cyklu przepisy na Wielkanoc:

Pasztet z wątróbek

Ilość porcji: 6

• 40 dag wątróbki wieprzowej
• 8 wątróbek kurzych
• 4 wątróbki indycze
• 4 żołądki kurze
• 4 serca kurze
• 15 dag gęsiego tłuszczu (można zastąpić wieprzowym podgardlem)
• cebula
• 3 Liście laurowe PRYMAT
• łyżeczka majeranku
• kieliszek koniaku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta kurkumy
• 2 łyżki żelatyny
• 4 łyżki wody
• sól
• pieprz

Etapy przygotowania

Wątróbki obsmażyć, pokroić. Pokroić żołądki, serca, gęsi tłuszcz. Przełożyć przygotowane składniki do garnka, zalać wodą, dodać, cebulę, liście laurowe, i majeranek. Dusić na małym ogniu. Uduszone mięso przepuścić przez maszynkę, dodając 2/3 sosu z gotowania. Doprawić solą i pieprzem. Dodać koniak, gałkę oraz kurkumę, dokładnie wymieszać.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 5 minut. Dodać do pozostałego sosu, wymieszać i wysmarować tą mieszaniną okrągłą formę (20 cm jak na babę drożdżową tylko bez komina). Włożyć przygotowaną masę, i wstawić do lodówki. Pasztet podawać z piklami.

smacznego:)