Tyrol to przepiękny region Austrii. Wspaniałe góry, przepiękna zabudowa, zieleń jak z prospektu ogrodniczego ... Mnóstwo ślicznych, starych kościołów, sympatyczni, życzliwi, wyluzowani ludzie, no i doskonała kuchnia.
W pięknej karczmie "Alt Langenfeld" jadłam na obiad przystawkę (tak, nie pomyliłam się - porcja była na tyle duża, że spokojnie wystarczyła do najedzenia się) sałatkę ziemniaczaną ze smażoną kaszanką.
Tu od razu muszę uprzedzić, że ja generalnie lubię podroby, a dobrym krupniokiem też nie pogardzę, więc pewnie jestem stronnicza. Jednak potrawa podana mi w Austrii nie miała nic wspólnego z naszą wersją kaszanki odgrzewanej z cebulą, rozpaćkanej i tłustej. Potrawa była naprawdę finezyjna i warta polecenia osobom o wyrafinowanych gustach. Tym bardziej, że również sałatka ziemniaczana była elegancka i minimalistyczna (ziemniaki i sos, bez żadnych innych dodatków), a to wszystko razem za cenę 2/3 normalnego obiadu. A jeśli jeszcze zrobi się tę potrawę w domu, to cena wyjdzie naprawdę minimalna ...
Sałatka ziemniaczana:
Po jednym średnim ziemniaku na osobę ugotować do miękkości w osolonej] wodzie z dodatkiem ziaren kminku, obrać ze skórki i pokroić na plastry. Zalać winegretem: w naczyniu wymieszać łyżeczkę dobrej musztardy, łyżeczkę soku z cytryny, szczyptą soli i białego pieprzu oraz trzema łyżkami oliwy. Można dodać małą łyżeczkę cukru. W razie dużej ilości ziemniaków - ilość winegretu odpowiednio zwiększyć.
Kaszanka smażona:
Cienką kaszankę pokroić (bez skórki) na dość cienkie plasty (najwyżej półcentymetrowe), panierować w mące, roztrzepanym jajku i bułce (jak schabowy), po czym kłaść na bardzo rozgrzany olej. Przewracać na drugą stronę dopiero, gdy pierwsza jest już rumiana.
Uwagi:
Sałatkę ziemniaczaną w Austrii podaje się bardzo zimną, prosto z lodówki, i to ma sens - smaki dobrze się przegryzają. Ale równie dobrze sałatkę można podać ciepłą.
Uprzedzam, że kaszanka ma tendencję do rozpadania się, więc należy obchodzić się z nią ostrożnie. Jednak końcowy rezultat wart jest wysiłku.
Komentarze
Pokaż komentarze