Pizza - smakowity recykling

Szybki przegląd lodówki udowodnił, że wcale nie jestem takim znowo kulinarnym dusigroszem, jak mi się wydawało .... Za produktami całkowicie świeżymi poukrywały się różne wstydliwe zaszłości: kawałek przywiędłego żółtego sera, pół słoiczka przecieru pomidorowego, ćwierć czerwonej papryki, resztka mięsa z rosołu (z tym zawsze są problemy - nie wiadomo, co z tym później robić!).

No, skoro tak, to trzeba wymyślić jakieś sensowne zastosowanie dla tych produktów, bo przecież nie będę wyrzucać jedzenia!

Decyzja krótka i męska: będzie pizza. Wszyscy ją lubią, jest prosta w robieniu, łatwa w robieniu, zepsuć ją nie sposób, no i - wielka zaleta - nikt nie zauważy, że ten ser żółty jest drugiej świeżości ;-D Takie małe kulinarne oszustwo, wielce przydatne osobom, które mają kredyt we franku szwajcarskim ;-(((

Składniki:

Na ciasto:

Półtorej szklanki mąki, mniej więcej pół szklanki ciepłego mleka, czubata łyżeczka pokruszonych świeżych drożdży lub płaska suszonych, szczypta soli, mała łyżeczka cukru, jajko, łyżka mąki.

Na wierzch:

starty żółty ser, mięso z rosołu lub pieczeni pokrojone w kostkę, jeśli jest, to jakaś wędlina - kiełbasa, salami, szynka itd. odpowiednio pokrojona, jeśli jest, to garstka oliwek, duża cebula pokrojona w półplasterki, kawałek świeżej papryki pokrojonej na małe kawałki, na sos - pół słoiczka przecieru pomidorowego rozrobionego z łyżką przegotowanej wody, do tego łyżeczka słodkiej papryki, starty ząbek czosnku, pieprz, sól i szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

Składniki ciasta dobrze wyrobić (powinno łatwo odstawać od ręki), rozwałkować lub rozciągnąć rękami, wyłożyć ciastem formę np. do tarty, formując wyższy brzeg.

Na cieście rozsmarować sos pomidorowy, rozłożyć pozostałe składniki (warstwę wierzchnią powinien stanowić ser żółty).

Piec w piekarnku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minit, następnie temperaturę zwiększyć do maksimum i dopiec, aż ciasto zrobi się miejscami złoto-brązowe (u mnie faza druga trwała 7 minut, ale trzeba sprawdzać).

Uwagi:

Dość trudno jest określić, ile wyjdzie mleka na podaną ilość mąki. Zależy to głównie od samej mąki.
Trzeba sprawdzać i w razie potrzeby dodać trochę więcej mleka lub dosypać odrobinę mąki.

Uważa się, że ciasto drożdżowe powinno wyrastać i odpoczywać. Być może jest tak w przypadku ciasta drożdżowego - nie wiem, nie lubię i nie robię. Ciasto na pizzę według podanego przepisu robię od ponad czterdziestu lat i nigdy nikt nie narzekał. Nie jest bardzo wyrośnięte, ale też nie tak cienkie, jak "cienkie" w Pizza Hut, ulubionym ongiś zaglębiu pizzowym mego syna. Ale i tak mu smakuje, zwłaszcza, gdy pozwalam jemu i jego kolegom samodzielnie skomponować górę. Bo, oczywiście, możliwości są nieograniczone, trzeba tylko mieć odrobinę wyczucia i nie łączyć na siłę kapusty kiszonej z ananasem.