Sałatka z rzodkiewek i jajek

 Moje dzieciństwo i młodość przypadły na czas PRL. Starsi już zapomnieli, a młodzi nie chcą uwierzyć, ale były to lata straszliwych, ciągle się pogłębiających, niedoborów sklepowych. Stosunkowo najlepiej zaopatrzone były "warzywniaki" - rzadkie wyspy prywatnej inicjatywy - ale i one nie mogły wiele poradzić na braki techniczne. Kiedy więc kończyła się jesień, kończył się też dobry czas dla wegetarian. Przez całą zimę w ciągłej sprzedaży była włoszczyzna, kapusta biała i kiszona (trzeba było przyjść z własnym naczyniem), cebula, niebotycznie drogi czosnek, kiszone ogórki (trzeba było przyjść z naczyniem), ziemniaki i jabłka. Jabłka zresztą nie przez całą zimę, tylko do grudnia-stycznia, w zależności od odmiany.  Długo leżały, jak pamiętam, szare renety i antonówki. A, jeszcze buraki. Czy coś jeszcze? Być może, ale już nie pamiętam ...

Nic dziwnego, że gdy w handlu zaczynały pojawiać się pierwsze nowalijki, spragnieni witamin obywatele nie zastanawiali się, czy są zdrowe, tylko kupowali je i jedli. 

Jedną z pierwszyxh nowalijek jest rzodkiewka. Obecnie najczęściej spotyka się okrągłą, całą czerwoną, ale ja z dzieciństwa pamiętam wydłużoną, na końcu białą. Gdy rodzice wysyłali mnie z siostrą do badylarza po rzodkiewkę, wiedziałyśmy, że na kolację będzie pyszna, pachnąca, chrupiąca, długo wyczekiwana ...

Sałatka z rzodkiewek, jajek i szczypioru!

Składniki: 

2 pęczki rzodkiewki, pęczek szczypiorku lub szczypioru, 6- jajek, 200 ml śmietany, musztarda, sół i pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie, odlewamy, zalewamy zimną wodą i czekamy minutę. Potem jajka wyjmujemy, obieramy ze skorupek, przekrajamy na pół. Białka siekamy, a żółtka w misce rozcierany z czubatą łyżką musztardy, solą, pieprzem i śmietaną. Dodajemy umyte i pokrojone na półplasterki rzodkiewki oraz umyty i pokrojony drobno szczypior. Mieszamy i podajemy ze świeżym pieczywem.

Uwaga: zamiast sosu śmietanowego, można oczywiście wykorzystać majonez.

Porcja dla 3-4 osób.