Grzyby kiszone

Grzyby (gąski, kurki, rydze lub pieczarki) umyć, osączyć i wrzucić do dużej ilości wrzącej, osolonej  wody, na kilkanaście sekund. Osączyć. Układać w naczyniu do kiszenia ogórków - wyparzonym.

Sół ma być niejodowana, płaska duża łyżka na pół litra wody.

Przekładać plastrami cebuli, ziarnami ziela angielskiego i liśćmi laurowymi. Obciążyć np. szklanym słoikiem z wodą, zostawić na 24 godziny. Jeśli po tym czasie grzyby puszczą sok, to wystarczy je trochę posolić po wierzchu. Jeśli nie albo jest go zbyt mało, trzeba dodać przestudzonej, przegotowanej solanki.

Grzyby kiszą się kilka dni. Gdy nabiorą wyraźnie kwaskowego smaku, należy je zużyć lub przenieść do lodówki i zużyć w ciągu kilku tygodni.

Zastosowanie mają takie, jak grzyby marynowane, ale są znacznie zdrowsze. No, i smaczniejsze, moim zdaniem.